Domů
Indická kuchyně:
Atithi Devo Bhava – je staré rčení v sanskrtu.
V překladu znamená „Tvůj host je Bůh“
A všichni víme, že nejlepší způsob, jak potěšit našeho hosta, je poskytnout mu dobré a chutné jídlo.
Toto přesvědčení je důvodem, proč Indové tak lpí na jídle – jak na rozmanitosti, tak na kvalitě.
Indie je domovem celé řady způsobů vaření.
Když se řekne indická kuchyně, tak první věc, která nám přijde na mysl, je „KOŘENÍ“.
Kořeněným jídlem se na západě často mylně myslí hlavně jídlo pálivé.
“Indické” jídlo toto nedorozumění vyvrací.
Koření dodává indickému jídlu hlavně chuť.
Ingredience
Indické jídlo to je hlavně:
- Zelenina
- Maso
- Mléčné produkty
- Rýže / pšenice
- Čočka
……………a “koření”
Nejdůležitější a nejčastěji používané koření v indické kuchyni je
černá hořčice
kardamom (elaichi),
kmín (jeera),
kurkuma (haldi),
ločidlo (hing),
skořice (dalchini),
hřebíček
zázvor (adrak),
koriandr (dhania),
a česnek (lehsun),
a také některé skutečně exotické druhy koření jako je
šafrán,
muškátový ořech,
esence z růžových lístků,
a ……… chilli paprika (mirch)
